2022年中國預制菜省份排名解讀：廣東、山東、河南預制菜產業扶搖直上，“市場+政策”助力鄉村振興

　　2023年2月13日，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發布，這份2023年中央一號文件為全面推進鄉村振興指明了重點方向�！兑庖姟芬�求，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。這是預制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件，對此，業內反響十分熱烈，預制菜再次走紅。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)發布的《2022-2023年中國預制菜產業發展趨勢及商業布局分析報告》數據顯示，2022年中國預制菜市場規模為4196億元，同比增長21.3%。預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億。預制菜迎來市場紅利和政策紅利的雙重加持，發展前景無限，一個萬億級別的“藍海”即將誕生。

　　中國餐飲市場規模龐大，整個行業原材料成本居高不下，降本增效的需求高。從C端看預制菜行業，消費者在家只需通過簡單烹飪，既可享受美味的餐飲，滿足了顧客省時、健康、高性價比的需求。隨著需求增多及行業規范不斷完善，預制菜行業將迎來更加健康、理性、蓬勃的發展，食用場景日趨廣泛。

　　預制菜成年貨寵兒，多省打造預制菜產業高地

　　春節期間，預制菜爆火。據iiMedia Ranking(艾媒金榜)最新發布《2023年中國最受歡迎新春禮盒排行榜》，預制菜首次登上新春禮盒類型前十榜單。在政策及便利需求的驅動下，預制菜逐漸滲透到中國家庭，成為新春送禮的新選擇。

　　2022年以來，預制菜銷量在國內穩步上升，在2023年初迎來快速增長。盒馬年貨消費數據顯示，預制菜年菜銷售在2022年同比增長345%;為迎接消費者線上預訂年夜飯的熱潮，叮咚買菜App年前上線“年夜飯預制菜”預訂專區，春節期間，高端預制菜的銷量同比增長超過了3倍，7天賣出了300萬份預制菜;淘寶預制菜銷量同比增長也超過100%。

　　預制菜行業市場潛力巨大，不斷吸引企業入局。中國菜品種類繁多，各地區飲食結構不同，單一企業難以全面覆蓋，細分品類仍有較大機遇。

　　艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅表示，預制菜上游的原材料來自農戶生產的農產品，發展預制菜產業對于農戶增收是密切關聯的。農產品納入預制菜產業體系后，產品銷路可以更穩定，銷售規模更大。并且發展預制菜產業可以延伸原有產業鏈條，比如通過增加初加工等產業環節來提升產品附加值，以實現增收。

　　2023年初，廣東、河南、山東明確將預制菜寫進2023年政府工作報告。2023年廣東省政府工作報告提出，深化農產品“12221”市場體系建設，培育壯大休閑旅游、數字農業、預制菜、農業微生物產業等新業態，促進農村一二三產業融合發展;1月13日，山東省第十四屆人民代表大會第一次會議政府工作報告指出，山東2023年將重點抓好十個方面工作，在加快農業農村現代化上加力提效，啟動預制菜“十百千”培育行動，打造一批預制菜產業高地;1月14日，河南省十四屆人大一次會議開幕，政府工作報告中提到要積極發展冷鏈食品、休閑食品和特色功能食品，大力發展預制菜。支持牧原、雙匯等一批龍頭企業做大做強，建設萬億級現代食品產業。

　　除將預制菜寫進政府工作報告外，各地紛紛出臺預制菜相關政策，加碼布局預制菜產業。2023年1月，四川省經濟和信息化廳、商務廳、科技廳、農業農村廳、省市場監管局5個部門聯合印發《支持預制菜產業高質量發展的若干措施》，出臺10條措施支持預制菜產業高質量發展，推動川菜進一步向規�；�、標準化、產業化轉型升級，助推鄉村振興;2023年2月初，滬蘇浙皖三省一市市場監管局聯合發布《關于印發〈長三角預制菜生產許可審查指引〉的通知》，在全國率先制定了一體化的預制菜生產許可審查指引。

　　預制菜成農民增收致富新模式，廣東、山東、河南等省產業集群蓬勃發展

　　從各省動作看出，預制菜的政策力度十分強勁，目標及發展方向更加明確。在群雄逐鹿的預制菜戰場中，廣東突出重圍，以小切口撬動大變革，廣州酒家、國聯水產、廣東恒興集團等一大批廣東本土企業攜代表產品，在預制菜市場上開疆拓土。

　　iiMedia Ranking(艾媒金榜)最新發布《2022年度中國各省預制菜產業發展水平排行榜》,由榜單情況可知，廣東、山東、河南、福建、四川、上海、安徽、江蘇、湖北、河北的預制菜產業發展指數位列全國前十。其中，廣東、山東、河南分別以94.38、92.39、84.87的產業指數位列前三。

　　三年來，廣東勇當排頭兵，率先組織化、系統化推廣預制菜，蹚出全國多個“第一”，探索全國多個“首次”，攪動了萬億級的市場春水。

　　2021年9月，廣東聚集頭部預制菜企業，在全國率先設立預制菜線上銷售專區;2021年11月，廣東在全省預制菜產業發展大會上率先推出廣東預制菜十大名品，全方位展示了廣東預制菜的實力;2021年12月，廣東發起全國首場預制菜雙節營銷系列活動，讓廣東預制菜雙節期間銷售量倍增，同比增長均超100%，成為年夜飯最火菜式之一;2022年3月，廣東印發《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，這是全國首套針對預制菜產業發展出臺的利好政策，全面開啟廣東預制菜產業發展新局面;2022年4月，廣東圍繞“菜十條”政策，推出全國首個“預制菜大賣場”，搭建預制菜品牌推廣和交易服務平臺，構建預制菜“走出去”主陣地。

　　2022年11月，山東省政府辦公廳印發《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》，促進山東預制菜產業高質量發展。在iiMedia Ranking(艾媒金榜)發布《2022年中國預制菜品牌百強榜》中，山東上榜品牌11個，位列第四。

　　此外，山東省的預制菜企業數量高居全國首位。據艾媒咨詢統計數據，截至2022年12月31日，全國預制菜企業增長至7萬多家。其中，山東的預制菜企業近8500家，數量為全國第一。

　　作為農業大省的山東，相關企業基礎良好，預制菜產業集群蓬勃發展。濰坊是中國農業產業化經營的先行者，具有全國最大最全的蔬菜、畜禽業、水產品等原產地優勢，預制菜發展實力強勁;臨沂亦緊隨其后，沂蒙山燒雞、蒙山雞、麻油土雞等臨沂當地特產預制菜入駐各大商超，成為熱門產品。

　　2022年10月，《河南省加快預制菜產業發展行動方案(2022—2025年)》明確具體發展目標，到2025年，全省規模以上預制菜企業主營業務收入突破1000億元;到2025年，全省規模以上預制菜企業超過200家，其中10億元以上企業超過30家，培育預制菜上市企業5家以上。

　　目前，河南快速發展的快餐連鎖以及團餐業態，對預制菜的需求日漸依賴，促進行業標準的規范化。2023年1月，河南省食品工業協會發布《畜禽副產品預制菜》《羊肉及其制品預制菜生產管理規范》《特殊禽類預制菜生產管理規范》《醬鹵肉預制菜生產過程質量規范》4項預制菜團體標準，成為全國首次制定單樣預制菜團體標準，將有利于進一步提升河南預制菜知名度和影響力。

　　中央一號文件的工作重點是指導“三農”工作，把預制菜寫入其中，意味著要從全面鄉村振興、實現共同富裕的高度來重新認識這一產業。預制菜成為“小農戶”對接“大市場”的橋梁紐帶，它使農產品價值更大化，是農民增收致富的新模式，社會價值明顯。

　　近日，多家預制菜公司紛紛公布了2023年的最新戰略，安井食品、國聯水產、雙匯發展等企業加大品牌建設力度，研發投入、渠道建設等方向成為發力重點。

　　2023年2月13日，國聯水產表示，公司現已形成以國內市場為主、國內國際雙循環銷售格局，預制菜產品銷售占比持續提升。新的一年，公司將繼續聚焦預制菜，通過強化產品力、渠道力、品牌力建設，加大產品研發投入，以推動預制菜高質量發展。

　　雙匯發展表示，目前公司已推出自加熱米飯、啵啵袋等方便速食類產品，以及雙匯八大碗和家宴禮盒等中華菜肴類產品，相關產品在線上線下渠道均有銷售。下一步，公司將圍繞“八大菜系+豫菜”加強預制菜產品研發，不斷豐富產品群。

　　張毅在接受《證券日報》記者采訪時表示，預制菜的C端消費剛剛崛起，企業需要去C端構建自身品牌。整體來看，目前預制菜B端市場供應較為穩定，而C端的壯大仍需要時間和空間。

　　從B端市場來看，艾媒咨詢數據顯示，餐飲市場規模持續上升，2022年達4.7萬億元，但餐飲行業人工成本、房租不斷上漲。預制菜在標準化、集約化的生產加工模式下，能夠提升出餐效率，大幅降低餐廳運營成本。

　　越來越多的餐飲企業通過布局中央廚房或與預制菜生產企業合作引入預制菜。從C端市場來看，消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷，且超五成消費者購買預制菜的次數提升，C端預制菜蘊藏巨大增長潛力。

　　零售業“新晉流量”的預制菜已經站在時代風口，隨著國家、地方政策的頒布，預制菜成為地方政府搞活經濟，助力農產品深加工的重要抓手。各產業園區興起，將加快產業規�；�、集群化、市場化步伐，行業呈現出多元化發展態勢。

　　預制菜首次寫入中央一號文件，萬億賽道迎來了全新的發展機遇，市場大有可為。廣東、山東、河南等省份作為“種子選手”，特色農產品資源豐富，技術和人才優勢突出。在“市場發力+政策扶持”下，預制菜發展前景不可限量。